Les AOP laitières de Normandie

Que signifie le sigle AOP et à quoi sert-il?

 

Depuis le 1 mai 2009 l'appellation d'origine contrôlée (AOC) Française s'efface au profit de "l'appellation d'origine protégée" (AOP) signe de qualité à l'échelle européenne. Apposé sur nos boites de camembert de Normandie, de pont l'évêque et de livarot,ce petit macaron rouge et jaune est le garant d'un lien fort au territoire normand dont le lait est le vecteur.

La démarche AOP est une démarche exigeante, ce lait produit dans l'aire d'appellation dispose d'une spécificité conférée par des pratique d'alimentation des animaux qui encouragent le recourt au pâturage , ainsi qu'à la vache de race normande et à ses qualités exceptionnelles de fromagère.

                                   La Normandie est une région riche de nombreuses productions réputées, notamment dans la filière laitière qui a su depuis de nombreuse années valoriser les atouts naturels de la Normandie et le savoir faire de ses hommes à travers l'élaboration de produit reconnus en appellation d'origine protégée (AOP). En effet,  aujourd'hui la Normandie compte six AOP laitière: Camembert de Normandie, Livarot, Pont-L'évêque, Neuchâtel, Crème et Beurre d'Isigny.

Vous recherchez des produits de qualité, consommez des fromages AOP!

Antoine PODGORSKI

Seconde