La normande : une race latière !

Son lait est riche en matières grasses et en protéines, et la Normande est la race laitière chez qui ce taux est le plus élevé. Ce lait est très apprécié pour la fabrication de fromages. Le rendement en fromage est supérieure de plus de 5% par rapport aux autres races laitières et sa qualité organoleptique est également amélioré grâce au lait de Normande. Des fromages de meilleur goût avec une belle couleur ! Le lait de Normande est aussi recherchée pour la qualité de sa matière grasse : crème et beurre d'Isigny, Pont l'Évêque,...

Quels fromages sont fabriqués avec du lait de Normande :

Les AOC fromagères de Normandie sont les plus célèbres. Le Livarot est fabriqué dans le Pays d'Auge. Le Pont l'Évêque est fabriqué en Basse-Normandie, et le Neufchâtel en Haute-Normandie. Le Camembert de Normandie AOC est le plus connu. Seule la mention "Camembert de Normandie AOC" est un gage de qualité Normande. Les autres camemberts dits "fabriqués en Normandie" ou encore "au lait cru", ... qui ne possèdent pas cette mention ne sont que des copies de l'original.

DE LA VIANDE ET DU LAIT DE QUALITÉ À L’HERBE, c'est possible !

Les prairies sont des surfaces dont les peuplements végétaux sont composés principalement de graminées et légumineuses fourragères, utilisés pour l’alimentation des bovins de race normande destinés à faire de la viande ou du lait AOP. La consommation de ces fourrages peut être réalisée directement au champ par pâture, ou à l’auge sous forme de fourrage vert (venant juste d’être coupé) ou conservé (par dessiccation comme le foin, ou par fermentation comme l’ensilage).L'herbe est a la base de l'alimentation du bœuf de Normandie. Durant l'année,celui-ci doit pâturer au moins 6 mois dans les prairies normandes. Pendant l'hiver, l'aliment principal doit rester de l'herbe ,sous toute les forme de conservation. L'apport de céréales est autorisé pour maintenir les bœuf en bon état corporel lors des périodes hivernales et lors de l'engraissement pour qu'il soit le plus bénéfique à la production d'une viande de qualité. Les aliment pouvant contenir des Organismes Génétiquement Modifiés sont interdits dans l'alimentation du bœuf de Normandie sous quelque forme que ce soit.

Conduite technique de l'élevage des jeunes

Nous en profitons pour aborder l'importance de la phase 0-6 mois dans la carrière d'une vache :

Elle conditionne ses futures performances laitières. L'objectif est d'atteindre 200kgs à 6 mois, soit un GMQ de 830g par jour. Un suivi de croissance des génisses est mis en place afin d'atteindre ces objectifs. Un technicien vient peser trois fois par an les femelles et un suivi plus régulier est réalisé par les élèves dans le cadre de la formation.
Pour Geho, à l'image des autres femelles de l'exploitation, les résultats 2011 sont satisfaisants avec un poids de 135kgs à 3mois et demi soit un GMQ de 800g par jour. Ces bons résultats sont liés à des modifications de pratique qui ont permis de régler les soucis des années antérieures. Si les femelles sont toujours abreuvées avec un lait réchauffé à 38/40°C et sevrées dès lors qu'elles consomment 2kgs de granulés par jour. Les changements ont porté sur:

-l'aménagement de plafonds mobiles sur les cases individuelles et collectives afin de préserver la chaleur
-le positionnement d'une bâche sur le bardage pour limiter les entrées d'air froid dans la nurserie
-le traitement contre la coccidiose (maladie parasitaire)
-le vide sanitaire (curage, désinfection) des cases individuelles entre chaque veau

De plus, l'hiver 2011/2012 est relativement doux ce qui limite les soucis sanitaires. Mais attention, l'hiver n'est pas fini ...!

Geho

Je suis arrivée à l'automne

le 29 septembre 2011

durant un TP de zootechnie !

Fille de Unog et de Eho,

me voici: Geho!

  

Des lycéens futurs techniciens de race?

Chaque année sur l'exploitation, au printemps, un concours de jugement de bétail est organisé ouvert à tous les élèves et apprentis de l'établissement.

Les candidats jugent au moins une race laitière (Normande ou Prim'Holstein) et une race allaitante (Charolaise). Les vainqueurs sont qualifiés au concours départemental de pointage.

En 2011, nos deux championnes de la race normande Elodie (BTS ACSE 1) et Justine (Term BAC PRO CGEA) ont été également qualifiée pour le trophée des lycées des pointeurs qui a eu lieu au salon de la race normande en juin dernier à Briouze. Elle ont très bien représentées le lycée en décrochant respectivement la 1ère et 2ème place du concours.

(élodie 1ère sur le podium et Justine 2ème en dessous)

Pour les passionnés de chevaux, le centre équestre du lycée organise également un concours de jugement de bétail qui permet de qualifier les élèves au concours départemental qui se déroule au Haras du Pin.
Cet automne, les trois championnes du départemental, sont des apprenties du CFA de l'établissement.

Au lycée, sont formés des futurs techniciens de race ... !

A sées on est fier de notre troupeau de normande !

Comme chaque année des animaux de l'exploitation sont présentés aux concours de la race normande.

En 2011, notre élevage a été représenté
- au comice cantonal au mois de septembre
- au concours départemental à Argentan en avril/mai
- et au concours régional à Briouze en juin dernier.

Les animaux sont toujours présentés par des élèves volontaires.

Nous avons d'ailleurs été très fier de Victoria, notre championne qui porte bien son nom : elle a finit 3ème de section au concours régional, autant dire une très belle place !

Victoria (3ème prix de section) présentée par Justine (Term Bac Pro CGEA), Elodie (BTS ACSE 1) et Matthias (1ère Bac Pro CGEA) au Salon de la race normande en juin 2011

Les dates à retenir pour les sorties des prochains mois :
- bien sur le Salon de l'Agriculture du 29 février au 4 mars 2012 à Paris
- le concours départementale, pendant la foire "quasimodo" à Argentan les 14 et 15 avril 2012.

Viande de race Normande

Viande de race normande

La race normande est une race mixte, c'est a dire qu'elle est reconnue autant pour ses qualités de laitière et de fromagère ainsi que pour sa viande, sa qualité organoleptique inégalable, qui fait un tabac.

Les filières valorisant la viande de race normande

La filière qualité race normande ( FQRN ) propose au consommateur une viande de qualité, persillé dans les rayons des supermarchés Carrefour. Cette viande de bœuf normand élevé à l'herbe est recherché par les consommateurs qui veulent de la viande de qualité. L'exploitation du lycée propose à la vente des animaux en FQRN.

En Normandie, les associations de producteurs de bœuf de race normande élevé à l'herbe et de restaurateurs « la normande à la table des chefs » confirment que les qualités de sa viande sont très appréciées. La table des chef est un groupement de 25 restaurants repartis dans toute la France, elle s'engage a servir au consommateur de la viande de race normande de qualité.

Le bœuf de Normandie a tous les atouts pour obtenir l'Appellation d'Origine , c'est pour cela que le syndicat de défense et de promotion du bœuf traditionnel de Normandie veut mettre en place cette filière AOP pour mieux valoriser la viande normande ainsi que les systèmes normands.

Les éleveurs du syndicat élèvent des bœufs suivant certaines conditions en vue d'obtenir une viande identifiable par le consommateur . Un cahier des charges a préalablement été instauré. Les bœufs sont des animaux qui doivent être élevés a l'herbe dans le but de valoriser les prairies naturelles ou non exploitées par les vaches. L'atelier se présente comme un outil complémentaire de la production de lait valorisant ainsi les systèmes typiques Normands. Pour obtenir la couche de gras qui apporte toute la qualité de la viande normande, les bœuf suivent une période de finition toujours a base d'herbe. Celle-ci peut se faire au pâturage durent l'été mais aussi a l'auge avec de l'herbe récoltée ce qui permet de garder le bœuf en état l'hiver.

Happy meuh year !!

Eho ainsi que notre équipe vous souhaitent une très bonne année 2012 ainsi que la réussite !

Merci à ceux qui nous soutiennent dans notre parcours .